Follow Us @nina_hobbysite

zaterdag 23 september 2017

Recept: Victoria Sandwich

De buren gingen op vakantie. En ik mocht weer een leuke stapel bakboeken lenen. Daaruit heb ik gekozen voor een hele lekkere snel klaar cake. Alleen had ik geen 2 bakvormen. Dus voor de onderste laag heb ik bakpapier gebruikt en de bovenste heb ik ingevet. Daarom zien ze er erg verschillend uit. Al vind ik de ingevette laag toch wel echt een stukje netter. De volgende keer dus gewoon 2x invetten en tussendoor goed schoonmaken.

Het is de Victoria Sandwich cake van Marry Berry (jurylid van de Great British Bake Off).
Ingrediënten:
- 2 cakevormen van 20 cm. ( ik heb er dus 1 gebruikt)
- 225 g zachte boter
- 225 g kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder

Voor de vulling:
- 4 eetlepels aardbeien jam
- een beetje poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 160c (heteluchtoven). En vet de bakvorm in of gebruik bakpapier.
2. Doe de boter, suiker, eieren, meel en het bakpoeder in een grote kom en mix het ongeveer 2 minuten met een elektrische mixer. Zodat het net aan door elkaar  gemixt is.
3. Vul de 2 bakvormen en maak de bovenkant glad met een lepel. 
4. Bak voor 25 minuten, zodat het gerezen en bruin is. De bovenkant van de cake moet een beetje terug springen wanneer je er met je vinger op drukt. Laat de cake afkoelen in de cakevorm voor een paar minuten. Ga daarna met een mes langs de rand. Draai de cake om en laat afkoelen op een rooster. En haal bij gebruik van bakpapier, het bakpapier eraf. 
5. Kies de cake met de mooiste bovenlaag voor bovenop. En leg de andere ondersteboven op de schaal. Smeer op beide cakes een flinke laag aardbeienjam. En strooi er nog een beetje poedersuiker overheen. 

Bron: Marry Berry - 100 Cakes and Bakes (vertaald naar nederlands)

4 opmerkingen:

  1. Oei... dat ziet er lekker uit! Ga ik maken!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hmmm, lekker. De smaak zal vast goed geweest zijn, ookal zijn de lagen niet precies hetzelfde

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Hmm dat klinkt weer erg lekker! Nu ik al die lekkere baksels zo bij jouw zie twijfel ik toch wel erg of ik niet zoiets voor Eleanor haar eerste verjaardag ga maken i.p.v een kant en klare taart met foto :P

    BeantwoordenVerwijderen